Kan ny frysemetode gi økt bearbeiding og verdiskapning av makrell?

Makrell er en viktig fiskeressurs med stor økonomisk betydning for norsk fiskeri. I 2018 landet norske fiskere makrell til en førstehåndsverdi på over 2,4 milliarder kroner. Men makrellen blir i hovedsak bare rundfryst og omsatt i eksportmarkedet. Vi kan skape merverdi ved å foredle mer! Møreforsking forsker på frysemetoder som kan bidra til akkurat dette, skriv Margareth Kjerstad, Wenche Emblem Larssen og Trygg Barnung i Møreforskning.