Tålmodighetsprøve for fiskeforskning

- Det er nå vi begynner, sier Einar Lied ved Universitetet i Bergen.
Han er en av foredragsholderne på den internasjonale forskerkonferansen om marine proteiner og petrider i Ålesund denne uken, og jobber blant annet på oppdrag for Firmenich Bjørge Biomarin. Lied skal delta i arbeidet med å avdekke og dokumentere eventuelle positive helseeffekter av peptider fra fiskeprotein. Petider er bestanddeler av proteiner, og utgangspunktet for forskingen er at peptider har flere positive helseeffekter.

Men forskningarbeidet er ikke gjort over natten, Lied anslår at det vil ta to-tre år med forskning før det er mulig å konkludere.

Sterkere og slankere

Fiskeproteinpeptiderblir fremstilt ved hydrolyse, som består i å tilsette fiskeråstoff vann og enzymer, varme det opp og sile av væsken, som da består av peptider oppløst i vann. Dette spraytørkes til et pulver av peptider, som i sin tur kan brukes som tilsetning til mat og drikke, blant annet sjokoladen og sportsdrikken som kronprinsparet fikk smake på da de åpnet konferansen i formiddag.
Lied sier forskningen så langt gir indikasjonen på at fiskepeptider fremstilt gjennom hydrolyse kan ha helseeffekter på tre området:
Raskere muskeloppbygging. Det er bra for folk som skal trene seg opp etter skader og store operasjoner, eller vil restituere seg raskere etter trening.
Demper sultfølelse. Tilsatt i mat gjør det at folk føler seg mett lenger enn uten tilsetningstoffene. Kan blant annet brukes ved slanking.
Reduserer blodsukkerinnholdet. Bra for dem med for høyt blodsukkernivå og kanskej også for folk som lider av diabetes 2.

Sykehuset er med

En del av forskningen skal foregå i regi av Helse Møre og Romdal, som nettopp har blitt medlem i Legasea.

Legasea er samarbeidsklyngen for biomarine bedrifter, som har sitt tyngdepunkt på Nordvestlandet og baserer seg på å utvikle og produserer produkter fra fiskeavskjær og annet restråstoff fra fiskeri- og oppdrettsnæringen.