Ny sjef på Stuen etter nok et rekordår

Naomi Maria Li heter kvinna som er driftsansvarlig ved Stuen i Ålesund framover. 

– Jeg vokste nærmest opp i restaurantbransjen, forteller hun til Nett No. 

Via familie og venner under oppveksten i engelske Yorkshire kom hun inn i bransjen i ung alder. Først ved å jobbe helger og ferier. Siden ble det mer.

– Jeg elsker å ha varierte dager, lage mat og lede ansatte. Samtidig er det gøy å utvikle nye retter, sier hun.

Har bodd i Norge i 11 år
Etter oppveksten i England er Li godt kjent med fish & chips, som er en populær rett på Stuen-menyen. 

Hun har bodd i Norge i rundt 11 år og har tidligere vært assisterende daglig leder ved Ålesund-restauranten Zuuma. 

Der jobbet hun blant annet med å utvikle fiskemenyen, men forteller at hun også har en «passion» for dessert og søtsaker. 

Li er født britisk, men besteforeldrene var imigranter fra Irland og Hongkong. 33-åringen har også erfaring med salgsarbeid - og en bachelor-grad i teater.

– Et supert team
Stuen selger alt fra aviser og softis, til burgere og norske tradisjonsretter. De leverer også mat til lokale bedrifter – har en rekke trofaste stamgjester.

Martverten Stuen, som møteplassen ved Skansekaia egentlig heter, er omtalt som en institusjon i byen med mange faste kunder. 

Da stillingen ble lyst ut ved Stuen, var ikke Li i tvil om at det var en jobb hun hadde lyst på. 

– Jeg har stor respekt for Stuen-familien, verdiene deres og ikke minst betydningen plassen har for lokalkundene. Frode og jeg utgjør et supert team sammen med de andre ansatte, forteller hun. 

Rekordhøy omsetning og overskudd i fjor
De fleste sier bare «Stuens» om serveringsbedriften. Noen kaller det en kiosk, andre et gatekjøkken. Eieren selv, Frode Stuen, liker å omtale plassen som en alkoholfri familierestaurant. 

I fjor hadde spiseplassen et nytt år med vekst i omsetningen, som endte 17 millioner kroner. Én av forklaringene på veksten, er at restauranten de siste åra har utvidet med flere sitteplasser under tak. 

Lønnsomheten er fortsatt solid, og fjoråret ga et rekordhøyt overskudd før skatt på 2,6 millioner.

 Frode Stuen er fornøyd med resultatet og forteller at de så langt i år ligger på nivå med fjorårets omsetning. 

– Avhengige av «finever»
Om 2025 blir er nytt rekordår, avhenger blant annet av sola. 

– Vi er avhengige av «finever» og så langt i sommer har det ikke vært så mye av det, sier Stuen. 

63-åringen er eneeier i bedriften som foreldrene hans starta for over 60 år siden. Med en driftsansvarlig på plass har Stuen tenkt til å redusere tida han bruker på jobb – en plan han for øvrig har hatt i flere år. 

– Det er helsa som avgjør hvordan framtida blir, men jeg prøver å trappe ned, sier han.