Åpner butikk nummer to

– Vi skal åpne 50 sjapper på fem år, sier medgründer i Cactus Taco, Ole Henrik Sæve til Nett No. 

Restauranten serverer taco med egenutviklet tacokrydder, tacosauser og cheddarostesaus laget på norsk ost. 

Første butikk åpnet på Galleriet kjøpesenter i Bergen i mars. Neste åpner på kjøpesenteret Lagunen i Bergen 13. november.

– Planen var å åpne én butikk i 2025, nå åpner vi to. Det kommer det nok én tidlig i 2026 også, så får vi se hvor den havner, sier Sæve.

En generalprøve
Cactus på Lagunen skal etter planen ha dobbelt så stort areal som på Galleriet. 

– Vi er spent på nytt sted og en litt ny målgruppe. Hvis det funker på Lagunen så er jo det et konseptbevis på at det er mulig å rulle ut en landsdekkende kjede, sier Sæve.

Han forteller at det å bli en landsdekkende kjede hele tiden har vært målet og ambisjonen.

– Dette er er jo en generalprøve på om det funker eller ikke. 

Flere tusen avokado i uka
Fersk guacamole er et av produktene Cactus har solgt særlig godt av siden oppstart. 

– Vi selger cirka en europalle med avokado i uka. Det er flere tusen avokado, sier Sæve. 

Han er personlig veldig fornøyd med de første halvåret til konseptet.

– Det har tatt helt av egentlig. 

– Ett kjøleskap i uka, i åtte uker
Til tross for suksess har ikke oppstarten av taco-restauranten gått helt knirkefritt for Sæve og de andre medgünderne.

– Oppstarten var jo veldig hektisk, og kanskje litt mer hektisk enn vi hadde sett for oss. Vi sto veldig mye i oppvasken og endte med å doble antall ansatte første uken, sier han.

De skjønte også fort at de trengte mer lagringskapasitet.

– Vi kjøpte ett kjøleskap i uka, i åtte uker. 

Mange flere ansatte
I forbindelse med åpningen i november, kommer Cactus Taco til å doble antall ansatte nok en gang.

– Jeg tenker vi kommer til å lande på 40 ansatte på Galleriet og Lagunen totalt, sier Sæve.

Han er tydelig på hva han tror er årsaken til suksessen.

– Jeg tror det er lokasjonen, og god mat til en grei pris. 

Interesse fra investorer
Hittil har Cactus satset på å finansiere veksten sin selv, og med det takket nei til tilbud fra investorer. Sæve utelukker likevel ikke at det kan bli aktuelt å få med noen på laget etterhvert. 

– Vi fortsetter å takke nei, også får vi se etter lokasjon nummer to hvordan det går, sier han og forteller at de har fått noen spennende frierier allerede. 

Sæve startet Cactus Taco sammen med Kristian Solheim, gründer av det kjente frisørkjeden Cutters, og Lasse Smedsvig, gründer av Adams Matkasse og inkubatoren Askeladden, som står bak Dr.Dropin og Digg Pizza.

Selv har Sæve startet Eiendomshjørnet, Norges største nettverk for eiendomsinvestorer.